Wegańska lasagne na żytnim beszamelu
Wegańska lasagne to nie byle co. To kosmos sam w sobie! Jest zwarta, aromatyczna, zapieczona jak należy, sycąca i roślinna. Moi pacjenci często mają zaburzenia metaboliczne, w tym insulinooporność i często pojawia się problem przy makaronie do lasagne. O ile w większości sklepów można kupić makarony pełnoziarniste, które bardzo dobrze zachowują się w gotowaniu, to z makaronem do lasagne (i tortillami z dobrym składem) nadal jest problem. Proponuję w tym wypadku lekką modyfikację przepisu tak, aby w lasagne znalazło się wystarczająco dużo błonnika pokarmowego. I tutaj do gry wkracza pięknie pachnący żytni beszamel i otręby owsiane, które dodawane są do sosu. Koniec końców – błonnik się zgadza. Możesz mi wierzyć,…
Zupa wiosenna z młodą kapustą
Prosta zupa wiosenna to było coś, co mi grało w duszy od momentu, jak na targu zobaczyłam młodziutką mokrą kapustkę. Stwierdziłam, że muszę ją wykorzystać do zrobienia czegoś smacznego. Długo nie musiałam czekać! Połączenie świeżej zieloniutkiej kapusty ze szpinakiem i warzywami daje dużo satysfakcji z jedzenia. 🙂 Cynkowe szaleństwo Ostatnio pozostaję mocno w temacie płodności i cynku. Cynk to taki pierwiastek życia, można powiedzieć król pierwiastków. 👑 Cynk opowiada za setki biochemicznych przemian w organizmie i to jest pewne – gdy jest go za mało, to jest klapa. Brak cynku w występowaniu niepłodności jest bardzo dobrze poznany i te dwie rzeczy bezpośrednio się ze sobą łączą. Cynk jest we wszystkich…
Wegańskie tiramisu
Wegańskie tiramisu brzmi abstrakcyjnie, wiem. 🙂 Są takie desery, których kwintesencją są produkty odzwierzęce. Wegański świat jednak co rusz pokazuje, że wszystko da się zrobić w wersji wegańskiej i, co ważne, produkt końcowy będzie nadal wspaniały. Dokładnie tak samo było w przypadku tego deseru. Make long story short – mój szwagier i teściu zawsze robią klasyczne tiramisu na święta. Od kiedy wiem, że zarówno moje dzieci, jak i ja jestem alergikiem, to muszę wymyślać wszystko bez mleka. Nikt w rodzinie nie zna się na wegańskim czary-mary, więc jeśli chcę coś zjeść, to muszę wymyślić, jak to zrobić. W tym wypadku wyszło super! Wegańskie tiramisu – 3 pucharki pełna filiżanka mocnej…
Wegański pasztet z soi
Nie miałam pojęcia, że wegański pasztet sojowy będzie się cieszył tak dużą popularnością! 🙂 Przepis jest banalnie prosty i stosunkowo szybki. Aby przyrządzić go w duchu zero waste, to możesz wykonać go z warzyw pozostałych po gotowaniu rosołu, bulionu czy wywaru. Możesz go też przygotować oddzielnie, a wywar użyć kolejnego dnia do zrobienia np. pomidorówki czy ogórkowej. 🙂 Wegański pasztet z soi (10 porcji) dwie szklanki gotowanej soi pół selera dwie marchewki jedna pietrusza łyżeczka gałki muszkatołowej sól pieprz łyżeczka papryki słodkiej pół łyżeczki papryki wędzonej 1/3 szklanki płatków owsianych pół szklanki wywaru, w którym gotowały się warzywa 2 liście laurowe łyżka oliwy z oliwek Z przyrządów kuchennych potrzebujesz piekarnika,…
Wegańskie ciasto czekoladowe ze słonym karmelem
Bardzo poszalałam robiąc wegańskie ciasto czekoladowe z dodatkiem słonego karmelu. Nie miałam zbyt dużo rzeczy, które mogłabym wykorzystać, o losie – była tylko mąka lniana, której nigdy wcześniej nie używałam. Postanowiłam jednak nie poddawać się i zrobić przekładane ciasto. W założeniach ciasto miało być wilgotne, zwarte, słodkie, wegańskie i bezcukrowe. I szybkie w wykonaniu, bo z dwójką dzieciaków nigdy nie mam czasu na jakąś super ekwilibrystykę w kuchni. Udało się! Jeśli z jakiś względów unikasz cukru, to mam dobrą wiadomość – jest ono słodzone erytrytolem. Wiem, że czasami na diecie redukcyjnej chce się baaaardzo-baaaardzo czegoś słodkiego, nawet czegoś bardzo słodkiego i chcesz to zjeść bez wyrzutów sumienia. Wegańskie ciasto czekoladowe…
Kotlety z kaszy jaglanej i pieczarek
Te proste i szybkie kotlety z kaszy jaglanej i pieczarek możesz wykonać wtedy, kiedy masz mało czasu i wolny piekarnik, ponieważ są one pieczone, a nie smażone. Dzięki zmienionej technologii wykonania (pieczenie a nie smażenie) są one praktycznie beztłuszczowe, bogate w białko roślinne i grzybowe oraz dużą ilość węglowodanów złożonych (kasza jaglana i otręby). W smaku są wytrawne, lekko “włoskie” i konkretne przez obecność wędzonego tofu, a także aromatyczne przez tymianek. Idealnie nadają się jako wkład do burgera oraz jako król obiadu. Łapcie przepis i koniecznie dajcie znać, czy smakowało! 😉 Dla kogo kotlety z kaszy jaglanej i pieczarek? wegan i wegetarian, fanów wędzonego tofu i kaszy jaglanej, osób na…
Może Ci się spodobać
Białkowe wegańskie curry
Mus czekoladowy
Jedzenie podczas porodu? Jeść czy nie jeść?
Jak zrobić super proste mleko roślinne? Zrób sam mleko kokosowe, owsiane, orkiszowe i ryżowe!
Wiszę Wam te przepisy na tanie mleko roślinne od dłuższego czasu – strasznie ciężko było mi się zebrać, aby to zrobić. Pokażę Wam cztery przepisy, które wykonacie niskim kosztem, małym nakładem pracy i szybko. Do wykonania mleka roślinnego…przepraszam! NAPOJU ROŚLINNEGO, bo mleko wg. Unii jest tylko krowie 😉 musicie przygotować: albo bardzo gęste sitko (albo chustę serowarską, którą ja polecam każdemu jako tani i potrzebny gadżet do kuchni), Butelkę (u mnie dwie butelki 0,75l z ceramicznym korkiem – lubię mieć pewność, że butelka jest wyparzona i sterylna, bo domowe mleka lubią fermentować, plus – nie lubię plastiku), składnik – bazę dla mleka – ryż, płatki kokosowe, orkisz, płatki owsiane, dodatki…
Może Ci się spodobać
Wegańskie tiramisu
Wegańskie pulpety (dieta low FODMAP)
Kotlety z kaszy jaglanej i pieczarek
Jesienna owsianka dla początkujących
Jeśli tylko dacie mi pretekst, to z przyjemnością zamieszczę jakiś przepis. W tym wypadku zaobserwowałam, że są ludzie, którzy wzdychają do owsianek, ale nie mogą się do nich przekonać z tych, a nie innych względów. Postanowiłam więc kuć póki gorące i wstawić przepis na ostatnio moją ulubioną (i sezonową) owsiankę z jabłkami i śliwkami. Owsianka jest w 100% wegańska, ale odpowiednia modyfikacja zrobi z niej, co zechcesz. Moja córka ją uwielbia, co widać podczas jedzenia, gdzie kawałki śliwek lądują na czole. Jesienna owsianka dla początkujących (na dwie porcje): 0,5 szklanki płatków owsianych, 5 śliwek węgierek, jedno duże jabłko, 0,5 szklanki mleka kokosowego (albo jakiekolwiek inne które masz pod ręką i…
Białkowe wegańskie curry
Jestem pasjonatką kuchni i to takiej mega szybkiej. Myślę, że po tym, jak urodzę drugie dziecko, mój czas skurczy się tak bardzo, że często będę musiała zamienić kuchnię smaczną i efektowną na kuchnię smaczną i szybką. I wcale mi to nie przeszkadza. Dzisiaj proponuję przykład takiej prostej i szybkiej kuchni – wegańskie wysokobiałkowe curry. Mi osobiście lepiej smakuje, gdy dodamy do niego dressing zrobiony z jogurtu, miety i kolendry (wirtuozi kuchni zdążą to zrobić podczas podsmażania tofu ;)). Oczywiście jogurt można zastąpić jogurtem kokosowym i wtedy utrzymamy opcję wegańską, ale i bez dressingu jest super! Białkowe wegańskie curry (2 duże porcje): wcześniej ugotowana ciecierzyca (ja taką mrożę w porcjach i…
Wegańskie pulpety (dieta low FODMAP)
Każdy czasami tęskni do babcinego obiadu. Niekoniecznie musi być on podany w niedzielę, ale musi być treściwy – jakiś kotlecik, ziemniaczki, może surówka, kompocik. No ok, ale przez ostatnie lata coś się zmieniło i nie jesz mięsa? Nie szkodzi – podam Ci przepis na ultradobre wegańskie pulpety, aby zaspokoić potrzebę zjedzenia czegoś wartościowego, zdrowego. I bezmięsnego. I z…marchewki. Kotlety są ciekawe, smakują inaczej jak większość tego, co zdarzało mi się jeść na mieście. To przez dodatek kozieradki, którą ostatnio wykorzystuję do “wege-mięsnych” dań, typu kotlety, burgery. W zbyt dużych ilościach nadaje potrawom gorzkiego smaku, ale szczypta sprawia, że potrawa staje się umami z nutą sera. Do tego kozieradka jest bardzo…
